川味牛火锅
' q& @" m2 B# G# Q+ H, k川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！5 ^5 Y" n* F! a) ^+ E5 v
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！
) d' s6 x- l0 W- Y) D! q9 n原材料
5 q* N4 P9 j2 X9 ?4 u% I＊红油锅底：$ K/ p+ E$ D8 G
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
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* j- A! w: t6 g8 |＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
, r0 ?2 R+ Y7 `. [＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。; ?% g! q8 M& R: m3 j: g9 I$ u( e. Z+ q
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＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
. Y3 R4 j& `, f! O( L) w调味料( R+ M1 z' o4 o# S- n% M
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
, _$ w6 c0 C1 q3 e  Q＊大骨汤：盐。7 T  r+ Z/ q2 ~
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
1 o* {  _% n( Z" S) \+ q  b  F4 S＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
  n% X' K. U. q0 g+ {" n' u做法2 [( R  a  s) A- l( j" w: A9 }6 A& U
＊大骨汤
+ j# E4 t- k' W4 @图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。, `+ `- d" L2 a$ `, W& r
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。6 W) d2 x( _7 @4 M: B
图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。+ `' i( r. E  r/ W" |
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赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅' y/ o- L5 N5 W; K. c/ G

' t0 J) X+ {$ H7 `0 l8 I/ E" p: G[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！
7 i1 g  g0 B' J8 K9 {! ~) ~, i真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道