) e% t( X- G4 d* ~* p3 U原料：* m/ k! Y3 L" @# _
- 大肠 3 条
8 G$ v9 c* b7 q2 L- 虾仁 200 克6 z1 u% e) N" ?/ w* Q  d; I0 C7 y
- 猪里嵴肉 200 克$ D% S! s5 b" k; {& E' o4 f
- 鱼肉 200 克2 C, U! k8 n0 c! b

4 F$ K3 g- A8 q" w0 c; N+ @5 |6 o- 葱末 1 汤匙* M  C, X# B& w) f
- 姜末 1 汤匙
$ R/ @& H/ n* P  Z- 米酒 2 汤匙; N& d  m5 I, v  B& p% [- r
- 调和酱油 2 汤匙
7 f: n5 D/ D! u7 b- 麦芽糖 1 汤匙
6 l: B- F, |# V$ d4 T+ r- 白醋 1 小匙/ I6 `2 m9 S" f
- 花椒 1 小匙% F' i2 E* i$ O$ o+ q
- 大料 1/2 颗
4 v7 o5 y9 b( p/ B) H9 B- 茴香籽 1/2 小匙2 i- u, g) \: z- Z, u* R- L
- 砂糖 1 小匙
% ?; ^( `- W4 h2 @- 鸡精 1/2 小匙
1 A  G4 T) P# D/ c! C& j' o- 湿淀粉 2 汤匙1 e( }% c( A0 A( i% ~' n
- 盐适量$ A# \  V4 v3 ?/ L* \9 `. o
- 芦笋适量
' e/ A- r  t* \  ], x, ~6 Y- 香菜少量
2 x' l6 R" P) s0 y1 ~* ]# I- 香油少量
5 U# e! m6 o" G: B( S- 菜油(炸大肠)足量% }, S' x) M5 M% ~
做法：
1 \! B* N- l$ c( S% U1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；- k" w+ Z* _/ [8 D' r, f7 Q
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；3 X1 w  ]0 O) o0 c  y( x6 S, L
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；8 |! c( q) [. h8 h

9 H( Z* R  {  [$ q- i4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；% V2 h( T! f- N" z- H7 Z) M! V
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；% ?7 ?& P2 u7 d7 i5 X- L. K

' _) G9 C, n2 z* P) {+ x6 L) Y6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；- X. s' N* l5 z+ D# ?% `. n
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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/ l0 c& n6 F7 x/ n. W1 {1 {一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。9 O- ^# d2 h% ?" O- ^9 x
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？% l" ^, [/ X+ m

好东西啊  看着就留口水啊6 |- e6 L8 P) _
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖