[热菜] 蜗牛做法

材料：0 {2 _% v& R- O/ r6 g
1 磅不含盐的牛油，* N, o% R/ Q+ q! A2 S- H# }- k
1/2 杯切好的荷兰芹. B  J5 |9 {$ A' S  [' ?4 N
4 大汤匙青葱，切粒
: \# i* |7 ~7 C6 a0 _$ J2 大汤匙大蒜，剁碎
9 x- q+ v) i" V. n' b# h4 }1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
+ R( |$ ?2 R7 D+ M8 R2 大汤匙白兰地酒
" ]' k  `9 p' T  ?1 tbsp 柠檬汁" A$ G8 E% Z& L# B0 v& K
2 茶匙幼盐
4 H1 K5 s6 ], o6 e/ o8 I1 茶匙碎白胡椒
3 V0 J4 b% w2 ~2 o1/8 tsp Tabasco调味汁
- Z5 R: M$ b* _0 {) I( w4 U' {4 N*3/4 杯子面包屑
; }3 @9 ^1 S$ [4 N*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：
0 @, J  j6 @! }/ f3 X用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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