河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
; N2 Q5 D6 w; E7 M今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
9 o" h9 @8 \/ H! w! M; ~# A% p
3 l0 M, g$ n1 o/ t
0 n$ h, O% v4 ~+ i
材料：
, i% }6 r" u9 p! g$ U9 `
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
z" \7 a* x0 p. v8 ?0 N2 E2 Q. m' a2 O! E. d
调料：
( g/ V6 _& K# w$ \
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
& X$ j, d2 r4 s: x2 l0 `. {
" ~4 W3 v3 L$ W& l做法：
+ p- H% G0 O. M/ i* m1 t! V% B
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
! x) l+ \* y; J" M4 Y( |2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
' q/ X% I" e2 x4 W8 f' Q3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
% q0 u, _4 O0 s
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
{1 R. g0 r" G E; t8 b
5、蒜切碎，葱斜切片。
% G6 Y; i: S, n5 ]
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
4 j* O5 Q& V, }2 Q! |* x
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
! w5 ?3 c% D' h* N" P# [, B
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
# x: @6 {0 @& |* d" o4 w) |% f) s
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
9 k o o+ K, G
3 F0 w% X" j& t! c10、转中火放入葱蒜炒香。
% y% T5 q: H2 H3 l+ S1 _3 g
11、倒入豆角炒一分钟。
, C4 f \9 S# h! F0 Z$ }# s
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
1 |5 d4 D- C- i9 U( X9 t13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
; F7 T& d( A! T14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
7 K; z8 n+ @* W4 }- g15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
8 q% C y8 G& f3 z. i
. p8 c; X" e, o4 e, ], ]
; r9 w- |" K. Z! G1 t& h! n
今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
