·原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。
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. D  o- v) H  s  O6 B# X. r5 t·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
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  ?' V! _' n  h. s* D4 ^# D) H; Q锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。& N  h$ x( Q/ G

+ K2 s, D/ p  b4 f捞出沥干水分。
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: h7 ^- f2 V8 @: ]中火烧热锅中的油，热5分钟。
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  f8 t% M; w5 `2 R! j6 h/ {放入小排，用中火煎至两面金黄。1 e+ M/ L' Y/ _4 c3 c: X8 O

; Z! [- B8 s& v: x! b捞出后，倒入网筐中沥干油份。
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5 D& p8 o9 G" P$ ?- w  D锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
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9 n0 F4 |- t9 o; R8 M: p: F# T" L/ E利用这个时间准备调料。
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3 E( n* ~9 @4 L3 H4 G待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）1 }. C  x* c8 K' C" H% m9 X

- d* d! q# c$ x9 Q- j在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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呵呵，这个菜不错，作法比较简单一点，没有什么复杂。可以采用

谢谢楼主发贴，这个菜我也做过放点海鲜酱油味道也不错

学习这个简单的菜找时间给媳妇吃吃哟。感谢楼主了

服了，这才是简单之中孕育着神奇啊，很期待自己会做！

糖醋排骨是排骨类菜中 我的最爱了
& Y5 n! ^5 z. t' q, ]# ?. a我妈做的才叫好吃 呵呵

最喜欢的菜了，百吃不厌啊，就是没有亲手操作过。一定要自己做一盘吃吃。

哇，原来这个是镇江香醋啊，我算是找到了，呵呵，前些天，我还在想是用什么醋来做这个呢 现在知道了谢谢