[其它] 美味的牛肉

我是一个喜欢吃的人，也喜欢自己动手做，所以我的朋友都愿意没事儿到我家来蹭饭，再有就是我的工作弹性很大，也有时间来尝试。. d" T3 S8 X0 v- g. g* e! J3 I! s# d
和大家分享下做菜的心得和窍门吧
! U4 [' J7 J% F/ s3 g2 {9 q 前天在家炖了牛肉，非常成功。超市有卖很多炖肉的调料，个人建议不要买来用，还有不要用高压锅或者是闷烧锅，虽然很省事也很快，但是炖不出好味道。7 b1 J8 m( S4 o5 _, t

' h6 _; N# r1 V( T$ P8 }- S       牛肉呢，要买牛腩肉或牛腹肉，肉要干爽，水分越少越好。把肉切成2公分见方的小块儿，绝对不要把肉泡在冷水里，那样的话炖出的肉会很柴，口感不好。只要把肉洗干净就好了，箜干水分放入砂锅里，再加上葱段、姜块和蒜，八角、花椒用纱布包好放入，加料酒（黄酒）、生抽，点一些老抽可以提亮色泽，加一点儿糖，最后放入盐，记得要用未经处理过的天然海盐（粗盐）。好了，现在加入两倍于牛肉的水，搅拌均匀就可以上火炖了，开锅后撇出浮在上面的血末儿，改小火加盖儿炖上两个半小时就好了。这样炖出的牛肉松软多汁，嚼在嘴里还很有韧性，哈哈！美味呀！
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3 |4 j: x; y- v# g2 U1 ~       肉是吃下肚了，可是牛肉汤怎么办呢？倒掉吗？太可惜了，可以用来做牛肉面和红烩菜的说。1 c" l1 h5 M! ^5 x) ^0 q
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       像我这样单身的人可以吃牛肉面，（我有时间的话会自己擀面条）买好面条煮熟，盛在大碗里，浇上热乎乎的牛肉汤，放两块牛肉，点缀上香菜，在给自己拌个海带丝或者木耳，那叫美味呀！不比加州面差哦。% B! f& N1 T. F3 e/ n  M
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       人多的情况下可以买一些番茄、土豆、洋葱、胡萝卜和芹菜，炒熟番茄，让番茄在锅里咕嘟一小会儿，（要番茄原汁，千万别加水！）加入牛肉汤，开锅后放入事先用油煸炒过的土豆、洋葱和胡萝卜，等到快熟的时候加入芹菜，最后用少许盐和味精调味，再闷上一锅香喷喷的大米饭，哈哈！吃去吧！
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前几天看到的哦，觉得很简单易做，博主同意转载，就拿过来和大家分享下了
5 z' ]. H8 A- m0 ?4 Y自己也尝试做了下，果然味道不错的说！