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做糖醋黃魚需要的材料：0 f1 U* m7 X0 n8 ?, m
黃魚......2條# P: `0 `( R& L4 @
青椒......1個
  E6 ?+ G- ^  y, S火腿......小半塊# o/ r& Y8 W. n1 ~& j" w
薑......3、4片
+ F: E* f1 J. I蔥......半棵% S0 b9 d) D" u% w
雞蛋......1個
7 m  x& O- U$ l# o! c面粉......3大匙
6 d0 L9 Z; I3 g鹽......少許
. B  W' O9 P& i) u& l8 j* ^料酒......少許
- [+ w) U* s( J9 d6 Y6 L番茄醬......2大匙
( u- U) ?6 R' z/ \白糖......2大匙# O6 C& S; W' F; {8 p  H4 D0 ~
醋......2大匙
2 i3 S  X5 U8 M  {  Q清水......3大匙0 S% g8 f3 q6 o/ I5 U) B
澱粉......1大匙9 X$ U  u, _! l2 n& L) u5 g0 W
香油......少許
9 ^' x: |# j* ]% _. S4 V蔬菜丁......少許3 |4 w- {0 ?+ O3 Y8 n$ e
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
- J" a' J* G- c3 V; I. W  t做法：
7 D! w% X* N# K4 Y8 U: m1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。2 d; l  f  ~( d& p
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。# r/ s' @) L. f& h1 K( U$ x
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。/ n# g, \" b" m' L7 e6 Q

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
- K3 ~3 ?& ?# Q- U6 h* ?  H, ~. C: y如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
+ l8 ?+ M9 ~" M$ P  T7 n. ^炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。$ v- p1 s: n  ~* _3 @7 K
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- z- l' q; [+ R' ?5 g5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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3 D% Q3 F5 F7 P收工* o0 m0 o* S8 s0 `& \4 D
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還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止

酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃

糖醋黄鱼我是没有吃过 但是我吃过糖醋里脊非常好吃