: I- ]  [1 r7 r. N/ x; S" Y+ J8 Y* p# W" ~: a( J
　　
, ]7 H" k  C2 u; I# ]  ^: C3 P7 U3 j5 ?
　　刚开始学做[包子]那会，为了学捏包子，连着几天坐在电脑前也搜不到一个都做包子的视频，最后不得不对着一个包子的特写，依着包饺子的经验，折腾出了平生第一个包子。为了减少与我有着同样经历的姐妹们的麻烦，今天做包子的时候，特意把捏褶子的过程一步一步的拍了下来，做个看图说话。% Y* U) u5 W- Y! ^$ a2 G

% u( y) O. ~3 L) `$ ~* x　　把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转）) E3 F5 D( m. M' Q3 f. `' @) w$ e. H
$ |6 P! d, t7 t4 M
　　6 Q) T" G7 ?) d0 k" v1 p5 S3 S
8 C& b. C" s5 N/ [. v
　　
  {8 p. L6 J8 Z& v  G: P
8 Z  J1 W" k+ W　　
: F8 M( h4 S9 x) t# `
6 P4 P* r8 G7 h+ c5 f  [　　0 m8 ?5 z" \5 `5 n

9 w: O1 i" ~4 b3 q. E* B& h( [　　
' @! q' [0 c0 J
, h- F2 P. z1 i2 m8 _" x% i　　9 w! [4 T) a* A

7 h4 q) }$ ?1 _; l　　
! u; f0 t( ^! o
5 y9 T3 I: I$ w: t& p! n$ T. A　　5 M/ I* j' g' Z0 f2 D8 K/ ~) v

0 a7 Q* x. n2 A1 H" P$ W* a0 B: ?　　: ^2 I$ K( k8 k4 T+ }8 `
4 `# o0 Y6 p2 W: C( H: f3 L
　　
: X2 X2 E1 C; d* x# K" T/ i. a4 M: Q" D* q1 T: ~! ]% e
　　把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，1）先用右手的食指和母指把面皮捏起来，2）然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，3）松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。2 _% _( T7 L+ Q% @: s, v) N
9 o2 ?: r( q# _; x4 T/ Y
　　
/ }) @1 S1 ^: y$ \* Z# n7 y! x" }8 B# E: D( d
　　还有一种造型很可爱，但包法超简单，非常适合新手的包法：就是南瓜包了。
- }0 ], c& a) H- C) @5 B$ S
/ i5 w7 }+ ?* d  {; f　　
: u* O, p) N2 M2 S3 I3 K
) W4 u7 f8 s& p, N( J0 ^　　把收口捏紧后，收口向下，然后用水果刀的刀背在圆东东的包面上轻轻压出一道道凹纹，入蒸笼之前再用刀背从底部沿着之前的纹路再压一遍，顶上插根南瓜皮，一个漂亮可爱的南瓜包就做好了。具体做法点击这里
/ |# [7 ?1 ?. G4 d3 k
7 {+ V& s  }5 w. J　　, d* R1 f% m% F

' y3 c% X/ ]9 @, E　　剩下的工作就是把做好的包子放一边醒几分钟，水烧开后放进锅里大火蒸13-15分钟左右就可熄火，焖5分钟后再揭盖，一锅美味的包子就大功告成了。
- v5 O. b$ X' I2 ^; x& }! E. l
# [# P+ b* [. N% J& u/ B[ 本帖最后由 sexbg 于 2009-8-18 19:13 编辑 ]

真详细的介绍，好好学习，真如像包子铺李做得一样。

纯技术活,向白案师傅致敬,过天也要自己尝试一下,做一个心灵手巧的人!

哈哈 很详细.有机会照着做来试试看啊.不知道材料没有.

谢谢楼主啊  我就不会  呵呵 学习了  真是感谢啊

这贴开得好，我自己包的包子就如光滑的馒头一样，没什么皱纹，已经包了好几年了也没学会，谢谢楼主

这就应了那句俗话：”包子有肉不在褶上“，不过讲的确实够详细！

包子好吃馅难调,赶面不好赛年糕,一年四季各有味,别把包子当饺子!

包子的颜色好像不正，反正我是第一次见，不知吃起来如何

这个南瓜包子真的不错 很好 有机会要好好玩下