[原料]
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鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。: o2 J& s  F7 x

1 M4 ?+ r7 J+ Y: D; S7 R[制作过程]
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锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。) `( J2 W" e8 c" ~

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, e2 k8 z1 O: \# d$ V$ V将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
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将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。7 y9 l9 ^& y, G! F& v
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3 O% ~4 B% [2 l- D( g三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。4 b/ S8 u# T; Q8 @3 |  D) v, S- v
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& K: a4 q. M5 P# E/ t' K: m& T烹入滋汁铲匀。
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此时，请各位朋友：“开吃”！呵呵; Q2 k( t: U, J* }4 ~

9 Z! C7 U  c7 U2 m; c3 N3 v希望大家支持我，给我加红心！

学习，这才是真正的好菜！！！！

好,我要去试一试,但愿能烧的好吃啊:cool:

看起好爽~~我就是做不出来~哈哈哈

我第一次做的时候，也是做得一般般，在此我有四点做后的心得，供各位朋友参考：
( _- y; \% ?: D0 _( Z6 Q( E4 A1，确实加糖的时候，只能加一点点，甜味不能压过咸喂，那样口感要好些；( t+ @  C7 N" H5 e, u
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2，就是刚开始爆辣椒的时候，要少爆一下，那样才会到了后来不会变黑，感官才会好看；
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3，在收汁起盘前，稍微加一点点淀粉勾芡，那么盛盘后的样子回更好看些；6 O/ Z. g9 O( }# k, K! u

6 I8 N3 H, U  [4，最后，还是那那句话：熟能生巧！因为只有多做几次，才会把个个流程记清楚，才不至于做了这步忘了下步，等再去看流程表的时候，火候都已经过了！- _# `: M5 t4 D. Z3 L. U' ~
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希望我个人的四点经验能给各位朋友带来帮助！

这个是不是油稍微多了一点呢？不过我想吃起来肯定很好吃的！

油的多少可以控制的/ w& p0 U& [2 u& \* ]
你可以根据个人的口味,随时调整