材料：
0 _; I" k1 f$ p1 i' G5 l% W6 h; z0 h% W$ @, X; g& U
黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
7 N( F! J" i$ V4 w
2 }% t) R0 ~9 W. v
* @3 W9 u6 t+ O1 P6 b+ B
* _: x; N! c8 I做法：
7 N; s% C: l% D4 M$ X+ i8 z6 T* `. S6 P! l9 G: l
1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；& Z4 \  t* s% w( b( i+ T/ O) M+ T( q
4 K- f7 Y0 Z! u" _+ k
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；5 R6 s0 T. J: ?5 O* N( ]' f

6 T$ h) r9 W" v% T7 N3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；9 Q2 f* l: x6 M0 C
( p, r3 h  f( M+ m( }5 E

3 l  i1 Z9 r" @2 a" }% ~; h4 Z3 J* @9 \3 X, R/ X5 M% F( X& G& E+ v+ X
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
( h% V: p: D, ?% u
4 c1 y# h- L5 P- l9 J% t- O9 ^: @# o

- Z) p- h7 b6 a/ R% ]. D4 q5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；6 `& J; `' I4 W' d  y- Y) r
; O( V: ~# S5 d+ ^  T
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；( Y/ f8 a0 D# c; @

9 V2 p$ J) O; D) T) ?5 v1 b3 V+ W0 T0 n% w4 @, J
9 ^) K, s8 u+ E+ ^5 f" o0 ]0 F" G
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；6 s$ Q5 s1 `/ e& M* Y# g
/ p- o" F3 ~2 w$ M2 X
8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；& U; f" C1 G  t7 ?- @2 ?
, U8 S% @# w$ w' n4 b2 G
( x# d6 X! j7 L+ a
7 _" a% k3 D! |. I6 }* D
9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。7 {5 x/ S9 X5 `4 L
, M' Q* a. p% f8 K* B6 \

看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上
$ |2 l8 f, |* x( d% [现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了
1 p1 d$ C  T+ v0 L8 n想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊