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材料：   X9 @) _/ q% R2 R( Z9 j长茄子、青红椒4 N4 i9 |1 l/ ~. R6 ^ 调味料：' O+ ]8 T+ N. E7 {, l4 E. }5 I  K* }4 l 番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉 $ D( B- O6 e+ p/ c7 O& Q" ]2 D. H做法： * e+ X4 A/ c! }' i1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。' G" W2 Y6 D9 T, q2 P+ R+ y 2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。 2 {. M* E. R6 K( c8 f- K# P3、青红椒切丁备用。 : {$ s: ]: P) h9 G0 t4 g% v; |4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。   {8 }- O: ~+ Z+ J  I5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。) o' E7 F; q" i8 K% _ 友情提示： " \) k0 [+ U' X& ?0 u' D; Q( F1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。 7 n/ i/ M7 ]; A2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。 : U+ J, d# S) c3、可以加肉末、香菇等。 ! ^2 m* U. _+ z# E- X

看到楼主发的图片 我十分惊叹   茄子居然能搞成这样。真-漂亮  味道一定很好

不可思议，茄子还能做成这个样子，古人的智慧真的是让人叹服

这个菜太费神了，这刀成菊花要多久啊，还不如直接来

不可思议，茄子还能做成这个样子,茄子居然能搞成这样。  味道一定很好

都是败火的东西，适合夏天解暑用的。只是制作过程太繁琐！

哇塞！这茄子看上去真的很不错的说，不过要切成这样估计要花费不少时间吧，只能过过眼瘾了！

做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

引用:

原帖由 kamuichen 于 2009-8-16 15:08 发表 * c; l& l6 n! X! B2 e( {
做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

. |, s) s" X9 c/ l用专用的刮子也能刮出这个效果吧。

真的有点象菊花哦！就是不能乱想，可能会影响食欲的哦！