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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾) g T$ Q: `+ m
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" X& ?0 o9 c$ h2 l: O7 ], L虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 $ i3 a; [4 s( T7 ?: b0 `
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明虾处理:' D) S* a9 `( n" R5 E8 i
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:) D) r) k' z1 H/ j& [* F; y4 t' d
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
* G( ^3 G0 D4 h% m葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 0 ` G& ?2 h' X* h. Q
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.), U3 j9 a% Z0 ]0 W9 P% c
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烹饪过程:
: @! X+ ]- w) j/ z" @! i起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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