+ n5 N4 h  r3 f* S% |. O4 h0 P" j. U7 n( D
　　先看看成品……
$ v8 R8 \& R( P) a1 G: q( C( E' k0 a" B
5 j, p  ?( a# c7 g& p1 h　　# S6 k6 p. ^" q

! d% {# `# _! m# a& w　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 4 C: |: Z8 h* P! m2 B; ^+ k
; E) ^& t0 J1 R  g- l6 }% ]% b# C
　　
! b: _8 L* L6 W: J5 }: x& w: t/ a( l
　　烧茄子准备的调料：蒜片 - w- e# u3 C$ [' T1 {

4 a6 B8 K8 I' K( h　　
& u+ b! e  c/ H. D2 o* n% r" C; e% u* w- C( b7 R. u0 L) c; J
　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; : C) s4 i7 |8 v8 }$ r* o" Z

$ D) J+ @% O9 B  s& h8 P" K　　
: B! {- [  ^; E
; V5 k9 h4 n/ e- C6 A　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。1 d; }  s7 F4 H8 G" [
& w. w# u9 e2 ^+ Y
　　
! `, {* j: z% P' q3 M
! G4 a, d  Y$ q% [　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? # b( O7 S7 \& x5 R" E) Y$ J" i

8 |" j. O- T1 s　　
; w" w- m+ ?: }$ v- {+ n
; u; H5 Y5 `2 \　　炸好的茄子9 f* N: _  |: V' f8 R- {

. h" R5 W/ p/ b7 S2 Z7 z" u' Q2 F　　. J0 D( b; w  k$ p& m: D' H
- G9 E) w3 {( x/ a# L
　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
" U! y# Q! N# e4 |7 U9 u
; Z9 [3 O- B$ m  o5 M　　1 I" a, @+ N2 m/ f
' M7 T' w) C6 r0 \$ B3 k
　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
; l  @( t9 r" _. D* `+ z. P
5 y! L% m8 S# c4 h8 b5 C　　
% \. e3 A5 ]; G4 M! t! J8 G0 O
9 N, Z2 t8 F8 |9 S　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。 3 E) K/ @/ U' H! u  D2 W& c

' V/ A+ F! R8 @2 f4 x　　
3 D6 j3 j% B& c5 b! L
! R& o0 v+ t' a5 K3 Q! D[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。
) I4 U$ |% {' D- Z南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
  R' ?8 j3 X5 O; A0 R/ j印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
" M6 R$ T+ c$ e; T* y/ u, g不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错