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材料依次分解:
, \; M% T) u9 t5 ~' T+ }1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)9 i' v+ {3 ~! N: W/ y2 U0 X
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
  e1 B7 n! `8 i+ T1 s2 M3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
  P+ \4 F, y+ W( [' x* ]$ x+ p4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味), K. P( a( i# F- m2 _( P7 o  ^
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
8 [( p, Y2 i4 k5 U# j2 v: [6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
8 k( ^6 E7 |& v  k+ E2 Z7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
/ l4 W. k) m& X- v* v) H8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)- p% ]' h7 J% T, y9 |2 T. ?

' a/ Q/ t* ^7 }3 ~0 AP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. / ~1 X% ]0 K7 x, l. v
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
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还有一味. 糟绿豆芽~~
2 p+ G1 G; G# D: C4 C: g& r本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合. [9 W5 g7 O* H1 o! l- I0 R, h
绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.* D: `: }3 W. f& S+ m
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种: ' [! A" ]& q, h% K. S
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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4 B. E, \( z6 v# o# o# m2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味' ~6 u! z" C. |" a" G

7 g( `0 @7 q& N( E/ ]3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
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8 V; m2 T2 p. w; [5 m7 R有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
2 S% s" v: F: ~这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵8 s  u4 V) Z8 _5 T: y
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残念....
/ @$ Y# k/ N4 q1 e下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)2 e  j8 I  H  f; Q' E% v6 I' L1 k/ n1 r

; h$ P9 r& w( H* C  ?) b话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
5 b* L" M- e+ d  l6 p2 t我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.  l' d2 R) h  `

( b8 \+ q. N  ]& e下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
6 T% W8 S! Y. t( P1 [' J# d出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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, }# B) N7 L. P切切刨刨还是挺容易的.
3 v3 j+ N6 t/ S& Q5 e而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:# v* H. f" M( v: h
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~  m" \- j3 p! x6 I; v
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成  S( ^8 @* A! V& B' D) Q
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开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
9 P1 r; E: f* }* u4 F基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
+ x1 }% K( {3 T7 `7 ^这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~( H3 s$ p1 D! [
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感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  ) K# L: g- K! @0 O2 L& T  {
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.8 P6 Z; \" u  d7 D& n" n8 p, U2 I
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值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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+ x9 u: [3 ]6 j1 [. O% V8 p最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！