[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

LEVEL 10(杰出表现)

发帖熟手

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

帖子: 1244
精华: 130
积分: 1611
金币: 19064 枚
原创: 0 贴
威望: 139 点
支持: 101 度
感谢: 14993 度
贡献: 147 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 80
注册时间: 2009-7-27

单女验证勋章综合区食神勋章爱心会员勋章

1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！1 l3 \0 {! B9 ^- R, Y
【原材料】9 v! e6 @" b- `* o. u% D

3 K- D0 K4 n6 b- `/ X  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
2 L  k- `; g$ e5 |3 q- ]: t1 R: M2 }) N& j
【调味料】 $ |3 l# U* n- A8 ?  D
) c- U0 @5 G4 W5 {1 I
  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。  ~* `5 u4 e- T5 n
7 |0 m0 M% n7 Q7 u9 Q/ U) Z/ i

2 S) k: i3 U5 m; v【做法】+ ]. m) Y' j; [9 e$ u8 f# m( M9 z: G0 {

& D: B% P* B: k% w2 e; t) ^) v图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。; G* N* S, I1 [  b& _
9 S- t6 C5 i$ t6 i
图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。/ Z7 I3 O" u4 r" f+ ]6 ?! l' d, i
* Z5 ?- B$ j& i. |/ g. O
图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
; Z% b& Z3 ?  m* s
  C, K- b, }0 Q+ m& Q5 ]图4：炸制表面金黄色后捞出。
! H. ?3 J6 W% d+ ^6 N1 {( N- ?
/ a8 K4 ]' z% T9 i; }图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
2 z2 N  w- ?$ }0 U8 I% X/ e. ?- O" o9 Z/ s
图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
0 Q, n! Q1 w  \9 B6 N( f* U) w4 P. d8 V* F, M+ S' W& C0 L: \. u1 H, n
图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
+ w) c5 z4 l. e
7 w* K, \1 H. J/ d# X0 q图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
+ ~5 g1 X' X% }2 ^4 ^6 s- s$ T% g/ q5 x9 }- ^2 U
图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
. }: Y5 Z' o$ F+ s, m; k  B* o# o0 T

& @2 z: @3 V* ^& U( g
/ H* ~. C2 E9 Z6 V0 H收工
% q2 z: B/ b# X2 X$ q- Z
5 U4 X; Y; [) w% Q' i1 P
4 {5 Q; k( }' j/ ~4 u
7 I. x: X" p% X/ U( |; f) s/ j1 A: t* P& o( x

5 x* E3 I+ G, S# l1 t4 b& V3 S, W- U# P. \- q4 a
【小贴士】
% G. j6 U/ }6 Z( m
6 D2 C! j; {2 a- I( m  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
, z3 r4 s7 ?/ ]
9 I, u: g4 ], x" y& g6 p  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
. U  F& P9 o: X. `
; K3 b3 B; b7 P5 b0 u  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！) R+ }2 c3 |0 `* c- C$ ~& l: C
4 q4 v% c6 o6 {; t: v4 I& O/ J