纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉* C, w# s: I' a. f1 e4 }4 I/ u1 L( D

; Q+ r. F3 C' W卤牛肉
5 ^, o& u) L4 s6 e材料：牛键500克，葱姜适量4 b* h5 Q0 l1 G2 I
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量( s) g' s4 R3 d8 l
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调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法：
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1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。0 `- J1 ]5 k, f& M3 c) q

% n. x4 C! L% t' c3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。0 J0 d  M. t6 A2 }  }7 k

4 ~2 F+ ]) Z  s4 a4 {' \6 a4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
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' \9 n% c$ D* k$ s# D! T) R拌牛肉( ^1 v6 y  ]8 O, I4 F
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣6 `9 u3 v. @) n# Q8 g3 m; {7 N$ o
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调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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8 f9 I" \- v2 N& b2 [做法：! j, \6 Q; ]- Z

- I) ]/ J$ z5 z1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
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$ m) t, f- o( K+ I2、加入切成细条的牛肉。
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  z! N3 ]$ N% K6 s2 _" U( n3、加入所有的调味料。
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2 L, P0 P; E( _- [4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。$ D: u+ m7 @! w# ?
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荷叶饼
4 e' }8 P- Z' }$ W) l( g材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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$ S' r# o  h2 b  W4 t5 y$ a; @) m做法：
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置. C8 |( _2 f" Z; f
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。+ B1 E/ R- }* i6 s$ O
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
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4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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) ]: ~/ x( F4 r: E5、在圆坯上刷油，对折。/ B2 V7 Q& e9 p% ?# v$ Y. W

% c3 [( m" ~+ D2 H! e6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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. x  U" A7 w+ V$ t9 d9 m7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”% H! j5 F9 V0 G
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
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  p- s+ x( \' m6 \+ m9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！4 b: [: q: L! ~6 K# x+ c" s
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下