[热菜] 香糟田螺

原料：
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田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
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2 w6 P/ l/ K9 h7 q( z5 F做法：$ B: B0 P1 [, h& @1 H

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) ]8 [7 f. B8 H8 p9 B; ^7 V1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
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0 n$ u; C# ^0 [+ C) `! N& {% w2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `4 V6 v7 K# T* p, k

  U3 w, G4 {. n3 L4 r( ?' I+ V3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；( r+ [) a, O; W' J1 e1 J3 @& `
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. t; F' s4 p% I0 C4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
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7 X/ l/ B' y7 B( E8 t4 X% P2 }5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
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! {3 I2 c: s$ U/ l& b6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；- C; J1 b7 U$ s: }/ B. z

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1 y' x/ f/ I& D- X. `! h7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可