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7 q) o: b8 }% g, T. V. p　萝卜丝煮鲫鱼. K# L+ h/ D8 f4 e7 B% R/ F0 O( F
　　〔主料辅料〕
2 V2 t3 P# y" `  n; T　　鲫鱼....5oo 克
0 M4 r' Z- D8 R* l, }2 X　　精盐.....4 克# E% P$ s2 k0 P" S
　　净萝卜白..100 克) J0 d, [* X! Q. l: C5 W8 X  D
　　味精.....4 克
; Y6 i" J1 n; ]　　绍酒.....10 克2 V! [+ d# D4 i' v" w4 O! d
　　姜块.....10 克
0 [) y+ x* V4 u8 n* Z, D0 x% @　　葱段.....15 克. W2 E9 K- l2 p! t; m4 s8 Z0 _* R& G
　　奶汤....1000 克7 T% u7 Z# P1 V/ c6 h6 L
　　熟猪油...100 克
6 L( C& a0 @! K" K( z2 e3 I5 C　　〔烹制方法〕
9 e* a4 y8 \9 A　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
: B  V$ f+ }; v- I　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。4 a# s: s, m" e) @/ S
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
7 h' o" b9 P) r7 }& g! D　　焯一下，去掉辣味。
% Y+ I3 y- C6 {. R2 f　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜% |3 P" r- I8 Q/ Q5 F. k* L2 O# F
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、* \) p3 T( A6 O: _0 I% u, V
　　葱段，汁沸起锅即成。9 R- `- k: y/ O7 S' r) M
　　〔工艺关键〕
3 d2 E& {+ @; k　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替& K+ [9 q8 I2 l; b1 k6 n
　　代。5 @3 N4 a( {8 r" p
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。# H4 B  j; B1 [% d" [0 ?0 ]
　　〔风味特点〕
/ i6 J1 t$ f. ]* q/ q7 x( [　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
# A) J" g; }7 k" P  V: o3 r5 ^　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝5 m8 ^" I# [* s+ d3 N9 ^) b
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
' A1 [# C  }8 l. e6 i　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，
3 z0 T' h' a( h　　小便不利，面肿腿肿等症。
) d7 t. G% ~3 G. M0 Y　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色, u$ r( S& t3 z2 [& L/ m* q; A
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧6 ]+ p: a2 q/ ^8 K
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
% |$ G+ U4 Z" s6 i/ e6 [/ K" G这是鱼汤，不是猪油汤啊。
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( ~2 b; E! y( Z1 J$ M2 k3 {' S[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称1 r* \- u: x; |( i
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
6 l& m4 p; }$ v; D& [特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错
- n; ~" M# L& U% Z7 g2 M+ r尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵