[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】 ' [( F6 E9 }( Z* d- h" I
鮭魚 150公克 ( k+ L8 Q; \. r, x$ t. Z1 j$ T4 p
蔥花 15公克
+ g0 s2 l, a* b5 W; k洋蔥 15公克
) p" i$ {, X( M. u# N5 k2 I9 G蒜末 5公克
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" I5 u0 [# N/ s1 q% X6 x. x9 z7 v麵糊：
2 \( G0 f$ X4 ^% i1 k, T中筋麵粉 70公克
2 u$ v7 o- z' \2 E, \) p7 V5 ^在來米粉 20公克 ( m1 H- b* F  C5 n
水 100㏄ / l) Z' m4 }. A9 g/ q) b* [

( ~. i2 M' X+ ~' h【調 味 料】 ' g2 r: q3 ~& R
鹽 1/4小匙 2 W1 x- Z# e) s& @7 }
糖 少許
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- I( h+ F) t2 j9 p* g7 @. L【做　 法】 & R8 Z& V: K* t' g% L& j, X
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。  z: I' O& R* q5 x2 A3 Z$ @; N
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。2 s" s6 A4 A( [& L# m5 m7 ?
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3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。( r, v& f% h: b8 j  c1 F/ W  f" I

4 c* Y1 y3 {; \7 w+ a4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。