原料：
肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱。

秘酱肘子做法：
1、剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜；
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；

3、锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时；
4、把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。

看的我口水滴滴答啊，果然是很不错的东东。

深夜了，看得我啊，直流口水
爱爱去了，哈哈

做肘子讲究火候，要讲究肉质酥软，还要有韧性，能达到这二者的平衡，才好吃。
楼主的图片不错，看着流口水

看起来很好吃啊，我最爱吃这样的大肥肉了。

做这种菜只要有个好锅就足矣了。调味方面就凭感觉。

肘子肉一直是最爱，以前都是用黄豆炖着吃。我们这里喜欢吃甜面酱，下次可以按楼主的做法试试看。

这倒酱肘子德才倒是好做，看图片最后做成后肘子的颜色怎么那么深，不知自己做出来后效果和楼主的一样不，不过大致应该差不多，纯支持楼主了

最喜欢吃肘子外面的酥皮了，胶原丰富，甜而不腻，百吃不厌啊 口水

看得我肚子咕咕叫，其实今天已经大吃一顿了