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烹制方法（三人份）　6 M, H6 h; h. k% Q% Z; Y

4 k2 [' }) L0 H* r' u       材料：瘦肉(100克)、茭白笋(2根，300克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)、高汤()" O7 `( i& L; A3 i" l( ]1 B- d3 |( r
　　腌料：海天金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
4 W1 u5 t5 K( K! b0 k　　调料：油(4汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)( C% ^1 [5 A* M" _. M& M

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1 猪瘦肉洗净，切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。9 W2 `+ V" T! j1 F7 \0 p% C+ L
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2 茭白笋剥去外壳，去掉根部粗纤维，切成细丝；红椒切成丁。( A/ D) a+ R% c7 E/ S

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- y! ]( M& {, U3 烧热半锅水，倒入茭白笋丝焯10秒，捞起过冷河沥干水。. j" Q. m2 h% I+ W3 C

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4 烧热3汤匙油，倒入瘦肉丝滑炒至变色，盛起沥干油。
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5 续添1汤匙油烧热，以小火炒香蒜末和红椒丁，倒入茭白笋丝翻炒10秒。 ' o' a- x& r* W- A
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0 I+ |. o6 \% q9 N: {6 倒入瘦肉丝，与锅内食材一同快速兜匀。( c# A& h7 S7 z5 `

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7 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。; w/ F$ R; e! v" D0 `1 |- {9 V
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1 T2 y3 x7 z/ j% ?; z厨神贴士
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; @( i2 W% U$ P5 `, v　　1、茭白性寒味甘，具有清湿热、解毒、催乳汁等功效，还有解酒的作用，是高血压、高血脂者及减肥者的佳品。& _& a3 _5 g) z. O6 y  G7 y
　　2、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸。
# e* ?; O3 y. @& M/ n* x　　3、茭白不宜与豆腐同食，会产生草酸钙，容易在人体内形成结石；凡患有心脏病或结石者，皆不宜多食茭白。
. _* A. f! i& m6 ^/ J　　4、挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。
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不错，以后可以去尝试下，看颜色真的很好的感觉