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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)1 O, N4 K7 ]/ r- `# o" n2 R' L: u
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
$ ]/ @* s, T/ |2 G! h; k: e; @ 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。1 X, P4 l% ~4 A0 A) }$ m! }. D
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。( Z- l* |. F4 j$ Z& M
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5 W1 T1 q4 s0 l% a+ k3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。2 P* M. \- e2 X& b) t3 D3 V
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! B4 W4 s: }* C8 `% L& G0 `4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 9 E2 U& u* V. g* v" i
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# I1 r0 ~. d3 P2 k U5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 9 U3 h7 c ?5 X% W( n
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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& E V4 e/ I" D5 O5 Y7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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# b% u7 y' T- l6 [' x' W+ J厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。0 N: R. X1 E) X0 s2 p4 u- n0 r8 M
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
" b; w4 l+ l! u# t' h5 } 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
1 K3 `1 A* r/ M/ q6 x: e8 y 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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