主料：
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光鸭半片、大土豆1个。
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配料：
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U7 J6 [: n5 ~2 h) n6 W% G x干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：
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M; ^5 N3 M- H. U1 ~1 s酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
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, y* z: d# `7 h7 E; k1 ~7 _- f2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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, n3 a" L% Y7 O. O/ H7 ~3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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- V$ m4 R' r5 J: p7 z4 `4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
* M. ~9 j4 H L! Z! W
; B# i# w5 w6 ]2 h1 n" O1 X8 a5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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叨一下：
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1 Y: Y& {( x5 q3 i/ ]8 R1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
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2 m- Y. \( i$ Q% i7 P3 u i
2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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