受了一句鱼餐馆广告语：“吃鱼男更强壮，吃鱼的女人更漂亮”的影响，今天回家整个解解谗。。。+ y* U, S$ F; b/ D
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1、酸菜：市场里买的，尽量选酸的不很鲜艳的，洗净切成条块状。 . x1 B: L% n0 |1 f% d

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4 l. W. Y) y7 c9 T2、主料和其它配料：主料为草鱼，想选大鱼可吃不完，就选了大鱼的半边，加配一鱼尾巴（鱼没头也该有尾-----鱼老板说这话是振振有词）。配料有姜丝、辣椒、香菜、葱/ z" w! h# C& d/ V: m0 O0 g
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3 C* z2 W% h( D% z5 d% q3 n3、鱼洗净（去掉鱼肚子里黑色的物质）。顺着鱼剌方向切成条块。然后放入姜丝、盐、料酒阉制十分钟（五分钟时搅拌一下使阉制均匀）。
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2 f( |: |  r% }0 H) Y$ P7 s5 \' i4、锅放入清鸡汤烧开，然后放入辣椒和酸菜，再次烧开五分钟以上，保证酸、辣味道能溢出到汤里。0 [/ ]. x$ e) \( o( P' s
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( ]* S$ ]" y  o  s  I3 V3 v5、然后放入已阉制好的鱼块，加入适量花生油、盐、鸡精和少许白糖。然后大火烧开后再用中火煮上十分钟。此时鱼肉基本煮熟。
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: u$ k7 b' M  p6、保持汤水沸腾，加入葱和香菜煮上一分钟左右即可以完成。
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7大功告成最后的 口感：鱼肉鲜美，嫰滑可口。酸到口内生津，辣到大汗淋漓（实际上我的辣椒并不算多，照顾各人口味）。
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8 @, m+ d. y5 d[ 本帖最后由 zangyueaa 于 2006-9-30 03:33 PM 编辑 ]

主要是鱼片要嫩啊，楼主有没有什么高招？

看样子很香，今天晚上我就做一份给我老婆吃，呵呵，多谢楼主：）