/ W1 z( J! K- l: ~3 J给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
  T' F& ~- }4 }$ D材料：主料：面粉、水
3 @1 S7 l2 U) Z" C0 @0 d( h# g调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水- \4 M9 e7 [9 j) Q! T: m% q
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做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
) d/ x6 S. K( k& S& C/ d2、将揉好的面团放置1个小时
" t1 r0 G! \8 f# i" M. w; @3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图5 \% q( @7 |$ L( t5 Q
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）2 L, l+ H; W. @# k# z1 e7 e4 E
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
* j2 c2 Q7 M' m* p% X) @7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）
8 ^: [- z' m* Y% X: N8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
  U1 U8 ^0 n9 E+ Z/ c9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）1 e$ u, \5 J# Z# a
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温. f! ?  v4 |: C: d1 c0 v: x+ p" }! U2 }

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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步! ^: r& Z9 p- A4 Z6 u
12、面皮切成宽窄合适的条& a, m% n. A/ M, {2 i8 Z! J# p0 O( V
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）
$ n+ F' T/ o3 A, ?2 r6 c8 i; b; {14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
# ^$ O. d! f* h1 V0 t0 @6 ]* u15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
" j$ p+ L; ~2 ~% @16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）
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看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，