[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
8 i! `# ~% d) B: B牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根( z: P- a" {7 ]5 G6 t

& N  q- X8 _  v  f" o! t7 m辅料：+ R# L' F- u+ x3 y+ P" K
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
( \5 e9 ]0 u; S9 ^" E. s1 k(2)水淀粉1/2大匙
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$ l/ n7 V  K( K3 Q  Q( c1 Z! W% f做法：
" b4 M* Q; [: k5 G- B1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
* n& m) ^: w0 `. T0 `2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。0 V0 D8 l2 `" P0 |# c
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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$ S- I- l( S( Y$ ]7 W. k3 STips：
! U0 h! N7 e2 `, P; L  c牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。, N6 I1 U4 G( V& O
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
" x# K8 V. [7 ~# n0 C1 I1 g( N5 s& n如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。