材料：8 B9 m. ~( q5 }! B. ?  K4 I! Y
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肉小排 500克: m& d2 i  o# `9 S
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调料：
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料酒、白糖、白醋、盐
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做法：) r3 ~' |. a+ R: a/ D% d8 `6 |+ S
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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5 O; Z- E$ u" W1 V9 ^0 K2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。+ ~$ C& ~1 S7 C+ r+ n

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" L. p5 E' _4 o7 ?) u5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。! R* H! J! i9 c6 o7 b6 l: h
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; Y  t) O' U& c& G# l. E" g6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。. `2 Z8 P7 T' h7 j/ i
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9 ]+ x/ f. A) Q9 E: _好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。0 r: g$ q' c4 K( h- \

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
! s5 C. ~; k$ ?" v6 j' r* k因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里( z! A; ]* O; F4 ]: F$ v6 w
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！