用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；! J( S3 j( Q6 B0 e7 j; a

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. n  a+ {  Y! W$ n% A& D0 u做法：
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8 i3 `& D6 s8 t+ Y* C. e1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;: _2 I# H! C0 W

# Z9 {  X) Q+ x! k$ A2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；. c4 p) L  i1 ]7 w% m/ V

0 \* X- {' A" f; S. Z8 p4 i# p0 j3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
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4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
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5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
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& f) J) k7 R3 _2 u6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。2 z- J# f- _2 x
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经验分享：
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7 k. |$ F, J$ V7 ^5 t. ?1 q1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
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2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
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3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。