华北地区杏仁豆腐
, Q+ m# l3 r* N* I8 A原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许 + B+ M% z) J# ~! `; b. n! @
制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
  `! K6 u1 L8 ]( U! ?２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
; N( P% t6 K' u5 \. }, Q- j9 \［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 + r- T! c% d7 _. D. x

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华中地区杏仁豆腐; G+ F. d' J% X
原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许
. ]& e7 D8 u/ p! o! m5 l0 a制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
9 Q) x" l1 ~0 ]# x华南地区杏仁豆腐7 d, N/ u; M, O9 t+ {- a: ?
原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克 * U# W0 {& o5 [& y0 W
制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。 , J+ f! o$ T1 ?( ~% \% m9 F3 o$ b; j
２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 4 y9 M* d4 ]3 |4 L( m6 I; v

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杏仁豆腐 ) Y- @1 b' V5 m- \1 ~7 G
主料：杏仁25克，冻粉15克。 ; Z/ x; |& w) t  F! e) W
配料：江米25克，蛋清1个。
# p' D3 \% d8 S7 d; A; l5 I作料：白糖200克。
5 G( {; m! A: F) X制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
  ]1 y. K+ o0 t特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 ! s; J; g6 j% n. W; C

% K- `; g! z$ F: _4 k! w1 D+ n杏仁豆腐
! Z( e. k. z# X  W. s【来源】民间方 4 D* Z: M! Z. {* G
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
* m8 A7 @' K4 D+ o% |# |+ n/ R【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
# a8 H8 `4 ^+ I. N2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
  E5 ], }9 O8 Y7 v& e【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。 ( H$ i" `1 o/ w% J  \9 f' D
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 5 T! w" p2 g( e. D! x* C

2 B+ w( Z; T" S( N- [杏仁豆腐 4 L9 d1 I" G$ ]- I; M' w
材料：
+ G4 j8 f% K% u1．鲜奶450克、鲜奶油50克
1 a& N9 X" J8 i# g0 D2．糖60克、琼脂1．5大匙 2 u% P0 @: G2 Y) b  `3 a$ Q
3．杏仁露2大匙
( y, v! i5 d/ r* i5 s$ x! b2 n4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
$ T0 \  ^! K& ?" i& V作法：
# a& n. B5 O5 G  Q9 `, I: r' E1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 7 [8 Q, Z; y( e3 z( g- N
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
% `' l0 m7 f+ Y, f* C8 {* v6 a3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 ; ^4 E. k7 I% Z- h
小秘诀： ) f( s5 D7 E6 `" @3 {1 v
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 $ N& I1 K  L+ _3 J5 j- X& ]' n, D
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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- g, Z/ U6 I7 |+ L1 p+ \) q杏仁豆腐 （满汉全席）; V; K( y; H0 Q; l4 @3 Z' h

% U( F2 o9 @. n6 m% m* g所属菜系：满汉全席 豆制品 ( h( h; {: L+ V- A( k- q
制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子
' j! {/ a, W1 D& |白糖、香蕉精、牛奶。
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制作方法：【制作及食用过程】" x: ]0 @4 G5 u( H% x
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。. F5 H4 k+ l0 U% \) o
(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。 ) L! z1 \8 J. F
(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？