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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
& ^! q( f: {; t( e转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。" S( D  ]; s) X0 F9 H# z
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1 l1 t, U, X( C& b, L首先  介绍下材料：  
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绿叶火锅
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肉小排  ! }8 M6 H0 v, v! h/ _6 p1 |
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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9 C) @8 F5 E! N3 w4 n' O* O# J料酒  白糖  白醋  盐4 x/ Z8 a5 @0 M: z" D6 l  N
材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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- p, Y0 _, @: }& u/ C( u; R因为我这次排骨比较多。
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' s+ g2 ^# x2 ^: Y所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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1 b! L, N$ R0 s4 J) [（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）, G9 u) m! S6 R% |5 z( n
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。5 r6 F6 S% H1 \+ v7 b
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中间可以适当的调整火大小。. f/ G6 z0 w+ r; r! |3 P" N5 }
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。7 \/ S) s; E3 B6 P6 m

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首先  介绍下材料：  
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绿叶火锅
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肉小排  
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）; X6 K' O3 B9 v; @- p

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料酒  白糖  白醋  盐
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材料齐全，现在开始操作。8 k- j7 u& c5 M. c

2 o  s5 c! B6 e, o9 k首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。/ n4 F" J. q) s" U+ |3 g8 z

  b: X* l& v% Y4 ~9 n因为我这次排骨比较多。0 U! T, M0 e  O% @
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。+ X6 s( q' a# ]# f
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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7 \; r' B* `3 w0 c/ s" `不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。& R% }  M" n0 C1 k+ ^. j

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. Z5 Y# m8 P! V8 D+ i0 ~( |待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。/ X& O% x/ ]8 E* `9 Z
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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/ B  X4 K3 R- x3 D. U2 }( S- J不要着急放调料，不然之后会不入味。/ h0 v) _* G) Q6 c4 o6 ~3 z0 k4 h

. \; e. N( J! C& f: [翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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& B! V1 L" G6 L/ p4 t) S所以大概翻炒了10-12分钟）
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* E; N) V$ C; j* J6 e之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。+ F  K- j! s! K& g

/ |! f( c% H, i- c, T& v0 V. J6 {' l. R2 p3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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: w" t, ~" F. D" o6 X差不多十分钟后，焖煮得差不多了，4 R  n8 B" i5 I- Q! V7 B4 n- Y! L

: |: y) ^1 D; t5 E) w这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了0 f' v- i3 W0 F
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哇哈哈
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. r- {4 P$ [0 Q/ w' e: w* V' y~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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; f# v( Z6 B  B& s2 b这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干