原料：
5 ]$ O" I+ B& X$ s" c鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。4 R3 O2 @) {3 }# E) m

* n) F. k8 t5 r" U/ j1 f  M做法：7 Z- ?+ T2 ~& D) F* a, k2 L
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；$ J0 k) ^( @% V$ `- R& P
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
. v. E* P5 X- I4 G! D8 J0 B4 w2 V3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；1 ~; x' D$ o* Z7 m( Y+ F
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；7 V, d: {& g$ m& V" }* y6 \; h
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
7 a8 l* U5 e& S  `% M! ]6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；8 d4 l+ S' n$ _, J
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
/ W5 y2 p# D4 L9 r; i! |$ w/ U8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
! K- h; R3 i6 ]" _& f/ N+ Y9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：! G. L. i) n% o" f$ H$ u( i+ Z
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
7 ], [$ z" Z2 C$ v/ U: v2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
) S) ^4 v5 I( d/ z5 n' u( o( a' j0 P3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；" Z- T/ u5 E. U& U) d' x/ Z: n
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
$ k3 a& O7 _& {5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；0 S3 D7 d/ _9 _
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；& t0 p6 h  x; M( a
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。) T' ~7 h$ f1 F; R; S$ H
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色泽上看起来应该不错
+ W( l# _7 s$ G6 m. H3 f但是请问一下LZ
9 M3 L; E8 L: Y& W& N! F用蚝油炒鱿鱼, R6 Q0 w! ]# l' b( C1 N
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？