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烹制方法（三人份）　/ n7 M: K0 ^8 H9 y3 }$ [

0 n# V' U# w% Y/ U+ b       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)' r5 e4 s  n3 L. C' |
　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙). c* x1 ^( [8 T& l2 J) Z
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)) T( N  `% Z/ b/ M9 Z. y) M
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  F# b# Q& t8 [$ O7 X5 `1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。9 e2 [( ~$ ~) s* M

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2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。6 }4 t  x& S, c  g+ O3 N' e
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/ D) c' K4 }2 }0 n# s7 a3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。+ T0 k2 ]) ^# n, d: E3 t- ]* [
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, L' x8 M- x: }6 K* ^4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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2 H& J: m6 n$ T0 w0 f5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
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7 ]+ K+ Q1 A. E/ X4 K+ m! w6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
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7 p6 s0 x- W: g" I7 u  r厨神贴士& h- @& X: y! Z$ R
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　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。4 K3 H& I8 u# g1 s) ]1 Q' q
　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。$ n7 G  q+ a# J: G4 |
　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。- G- Z0 x! H0 ^) \
　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。3 d4 A8 @3 Q  J( J* u; J

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭