[热菜] [热菜]咸蛋黄焗南瓜

给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！
( T- B& W: M- B9 G喜欢的请点红心！
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( Y9 B" q+ ?9 Q蛋黄焗南瓜的做法一& B4 A" s6 G! D4 p
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配料：$ b/ y5 L7 Z  _) |! ]
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
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* [/ Z$ _' ?7 U' ~制作方法：
* D9 [% q9 w. G1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
: _. L% \# M" ]' L" {: K* W4 g2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。
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9 g3 E9 _9 {( }2 s9 S. T7 a* u  [- X提示：
7 g7 d# w+ k5 \7 h1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
- [- R* P: F: u1 c# T- w; I% ]2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
3 ]7 N# q  v8 ^1 `# \3 |3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。. W+ o7 ]" v4 n) ?' L; p6 O
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蛋黄焗南瓜的做法二
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+ J& p: c% D  s0 p配料：
2 o3 F! X3 |% O' @南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。
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: Z  \: m9 T, m. m制作方法：0 |' V: M7 N; f; y: ^" n. Z7 C
1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
% m9 C8 }% \+ L% d2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
. n0 W& [1 K1 R- F* s3 d$ I% P3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
3 z9 T, D9 @% K; x6 [( _4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]
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提示：" S4 ~; K1 W- Q0 B) w
如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。/ |% i3 f0 n1 Y& g! q
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: V: _, T& P3 K. S, H) z2 u蛋黄焗南瓜的做法三, E1 d# h  I3 u- t$ c) L
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配料：
- E4 H) j5 }* c) r" n小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。
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9 I7 d: s7 j9 g/ q9 ~制作方法：, J/ N/ T. }/ E5 w) I
1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
1 b) e' O5 t  j) g7 I; [2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；
4 ^& H' g0 \* w2 q, n# G, B1 a# M3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；* j6 `) z$ ^' v; K
4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。
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9 |1 |0 l4 [$ U0 J! @提示：
( Q, x$ R  @' U- ]1 \4 r. e1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。 0 Z/ W& ?1 o4 Y3 x( H1 k
2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
) U' L: a" }; F; r- T% X( F3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。
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