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$ ~, c$ m; M7 d0 ^$ d+ V8 l干豆腐（豆皮），切成宽条
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7 x- L& R: e7 Z+ B2 m$ J之后加少许食用碱，倒入开水（或者煮几分钟），泡10分钟，用手捏一下，感觉干豆腐条回软即可 0 t( {- V( s& Y4 ]
捞出干豆腐条（尽量沥净水分），放在纱布中，扎紧纱布，尽量挤出水分，把菜板放上面，菜板上置
) N% e. `0 w; w9 L重物（大米袋、面袋，够重就行），压一夜即可
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5 A' j/ }% U3 L) b5 ~' s- ~/ e% b7 H; Z3 f' ?' a/ v  x4 e

8 [8 P4 i1 m, N% f( \7 F; G3 }下图是压好了的，已经去掉纱布，成坨状
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; D. t7 J( z* f2 \切成2厘米左右的厚片 ! L4 M' c  s* H  c9 F# b

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: N% O' u% d3 ^3 i1 ]- H4 u; g! g下油锅，中小火炸致两面表皮酥硬
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下图是炸好了的
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# e8 {' e6 n! b" n6 e把炸好的素鸡放入卤肉剩下的汤汁中小火煮30分钟，之后泡上几个小时即可
1 O; B2 A" c' F. }1 i7 C) I" [也可以根据个人口味单独兑制卤汁。 9 l9 _' p0 U5 l. T- h

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; q, ^4 {6 d( [$ H6 v$ \% M" I2 e1 s卤好后可直接食用，也可配些青菜炒、凉拌，均可。7 X4 r- K& f3 ^0 L! k" V. l; A& @1 t

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喜欢吃素鸡，我一般都是去超市买好回来炖着吃的

楼主很有创意啊，我一直想尝尝素鸡是什么味道，以前只是在电视上看过现在终于看到做法了，谢谢楼主，支持啊

市场上面不是有成品的素鸡吗？要吃的话去买就好了，为什么要用豆腐皮做呢？

这东西有点意思, 不过为什么叫素鸡呢? 超市里有不少豆制品的'素肉'卖了, 不过这个看起来更健康

第一次知道是这么做的，有意思，原来还是比较麻烦的啊

一定要把做的方法详细的贴出来，包括图片，楼主做的很不错。赞。

这个不是真正的素鸡吧`真正的是一块块的，味道和这个干豆腐压的肯定不一样~

素食爱好者的最爱啊  不过没尝过  想试试 不知道会不会成功啊