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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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+ a' [: t0 {3 \! B9 L6 I烹制方法（二人份）
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# {4 f! T) M& M2 `# v 材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根)0 R* V& c, ^% e W# _( X! b
腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)! v6 ~2 q- |! K
调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)- x/ p! c6 D: I1 ~
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1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。1 a+ q( w, i; \3 N, u" U
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6 ^, |+ l) E: y: ~* |5 S5 A% r; \: \2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。# z2 ^- y( }5 c" a+ D
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& l, c7 e/ E. w3 |( x+ N; X) a9 o" l9 h3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。5 H, ?; p/ f( C) m! N
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9 Q% q E* q% ]: @" m9 a' j, B# F4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。 ; O: B8 I* g. h8 y1 r' h& c
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0 g ^) @4 S: G: j9 B; j$ Q- G5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。4 O& x4 U; g( R" C& F
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$ _1 u" x2 {% Q8 S) T0 y U. p& X7 n7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。7 p( G+ W+ L) ^* D; ?2 t _; Z7 W3 K
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厨神贴士2 V3 q" J( g: _' u/ k* Y: R0 {
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1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。9 q/ @: z0 m+ b$ S3 h
2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。
( {- N) F* Y0 r U$ W t 3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。0 \- L: S- ~+ y4 W
4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。
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