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烹制方法（三人份）　
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; H; e7 v$ t1 X& x0 i! z$ M       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
( ?/ h/ _6 Z. [2 Z' B+ w: [　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
9 g' E* s4 j9 }3 j  I1 z# q　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)
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1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。
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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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0 u% `0 ^! _3 Q# M4 烧热油，将排骨炸至金黄。 ' R8 L/ F$ x' n+ A
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1 ~! x: u7 }. t/ [/ m# g* ]& P5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。
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- y2 r& O& e  h$ y0 A6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。9 p, y1 d' A  j
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$ ^9 m) [1 o$ F& |( Z5 B* a7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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! _* A- @, O; d; r厨神贴士
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3 o# x" C3 \  c; q! _% z, J) ?  a8 a　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
8 X; g7 l1 k* ~1 |6 m1 L$ Z　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。
7 q6 Q% v: f( I: ?! G, ]5 N　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。3 o! z, k! _! R$ b/ R& Q. U3 ^
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。2 i1 E) q- ^9 U/ z# H4 e4 ~
　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。
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这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!