0 \8 m( y( b) Z- F9 E/ t# I原料；笋鸡腿（大腿以下部分）约2000克，生菜叶数片，盐15克，料酒100克，花椒10克，大料5克，桂皮10克，椒盐5克，葱段、姜块各10克，干面粉200克，花生油2000克（实耗250克）。
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& p; O( t2 f$ `& P5 r; N4 A制法：4 N+ M3 P7 s1 P$ _7 D& _

4 R. H1 D1 T9 z# U8 c0 H" X6 Y  1、鸡腿一字花刀数条，用盐、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮腌1小时；生菜叶洗净。" G4 V$ i' E% b

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    2、将鸡腿上屉蒸30分钟，蒸透取出控去汤。$ o, T0 h  w# _. U( I
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    3、锅上火，注入花生油，烧至八成熟，将鸡腿一个个滚上干面粉，下锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，围上生菜叶，撒上椒盐可上桌。
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+ K1 j! I: T6 A. z: Q9 y, i( d说明：各地方菜皆有香酥鸡类菜。川菜‘香酥鸡’以味厚见长。香酥整鸡亦可，但上桌前应先改刀。鸡腿量按就餐人数，每人一条亦可。

鸡腿当主食，很少这样吃的吧，虽说也可以吃饱，感觉这个健康饮食还是适度而止的好