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·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 4 e! w) ~) w3 }
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·操　　作:
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' @& X( C$ V5 Q+ g6 ~1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
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2、去皮后切成片。 3 v; Z2 I% i& O

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. o) w) A; D" N3、放入辣椒粉所有调料。
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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
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2 U% l1 P: n! D. u2 ^8 a6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。 3 D& l7 V4 h* w1 D
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7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 & g2 {5 `4 j( d# c& D, K, }
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 ; M7 d: A$ a  z. U! ?9 s% y

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" L4 \8 `5 q$ A/ S: g" Q9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
. s8 ^' \7 @& p6 e4 z, O这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了