夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。7 D' s/ p' y& x+ }

* S: F6 ]# Z% B3 n可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，4 t. c3 s% K( Z2 ?6 O7 j. ]

8 |' u* E) c0 Q  z4 V, b/ n8 c# ~下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，& d, U# l( U& F( i5 S
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有很浓的酒香味。请教了别人一下，
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" b% G% l/ v# n+ _& k, g于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。/ s' M) \" R2 B  t( Z+ k4 U
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1、圆糯米，洗净后用水浸泡，
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  ]3 b7 S# o8 E4 R, p6 Z待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），
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蒸好的米饭装进干净的容器里。+ C/ I8 l* p/ }- Q- W8 {5 ^

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3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，4 @1 ~" ^) j" @* N. t3 _/ E0 e

6 M( s; @4 {- W: |, N1 o9 s4 |+ [把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，
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) r) S8 t: R9 E' C倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。
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" k$ }0 |& x3 I5 F) N放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。
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% c& |! ]' t3 O. M8 {: ^% G5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，, V! J: z' |1 C. c7 k: B3 E
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我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。
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6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，' p- m: k8 c8 \2 q# L3 w' a
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水果什么也可以的。
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酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

呵呵，自己做酒酿阿，觉得有点麻烦，如果有空的话倒是以后试试做这玩玩，蛮好吃得

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦