燈碗肉[图文]- S) f$ c! P4 i4 ^, ]. h0 j

6 @2 X$ C) ^! [* Z
+ S8 d' ^- O9 a9 \$ d' O　　. I; ?7 M3 A# I
用料：+ n; V4 y1 ]  Y0 d$ e
　　
9 w3 K+ {' P, N( s# s羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。5 m9 U$ ?! D+ H7 }
　　
, p& V; U( r& h9 L. J4 e8 H, g* Y- y- z$ ^! T. K; |4 `, U
　　6 U0 \" j* t. C. e8 E, C  O
做法：; w- D1 p0 ~2 W5 L, g
　　3 d# G1 E: U% |% I0 |, H
一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。
  U4 ^7 L: |: [0 M$ O+ R  p　　
$ D$ D( @3 n- ^  h4 m- _6 O1 O7 `, _  ~  Y
　　" ?0 `3 T+ ~: [  f$ {4 P5 |
二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。6 _0 \7 d6 _6 ^
　　
0 w- G, W2 h, s5 _- S/ A% a
/ D9 R0 Y* d5 G: i1 q( p　　3 H  o! M8 c( L( u
三、撈出控淨油。
1 M& m0 {6 H9 D8 u　　* u8 J* c3 X* S( I9 O3 f, R/ l
# e* H! u0 H& r, L( x& U# h+ k% Z
　　
7 }: B! [" E7 C  X5 W四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。9 X) M' Z1 t% ]: A- Y' G, z3 m# q
　　
# z3 _- F! V3 E0 w4 e3 l2 k% h- U8 M& {) l! S
　　) O0 N5 |5 w# k4 h4 ^/ m3 o
五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。/ @* D8 G* X+ `4 J% {1 z( ~& K* V
　　$ t, V5 C9 W( A/ S6 y8 e. T/ S$ P3 i
1 H3 \8 E+ o$ }( k2 l8 O0 r+ w
　　, p4 R9 u- }7 n! ?3 |
六、稍燒後芶芡。
1 B6 @' P$ j# j　　5 y7 p& ~) s  C8 l

! d5 Z% z- x7 C" a8 n1 t1 o　　# _4 g. K2 R# r' x1 B* R8 `
七、放香油、蒜末，翻勻。, E- T1 Q7 G! ~" ]: g" ]( L
　　
8 J( s1 G; `1 o8 e7 q6 k0 g! K
6 V( B' ^4 J) h+ I& E　　: C' n" h" Q0 x4 B# ?; s
八、起鍋裝盤上桌。
& |! C& T  U+ x5 [' u1 w+ [% \　　5 V* Q4 h+ I% n  w0 C

; {3 ]8 B7 f: h. }1 h" K　　2 N% h  u9 a/ N, L
蒜香味爲主
5 B. P3 ]0 j! g/ x7 F+ x% F' G# b/ X　　
" v1 b& W* b: H3 @, ?! P

看样子就好诱人，又不需要太多的配料，改天买点羊肉回家试做一下

不知道换成猪肉是否可以做出楼主这样的效果

好东西，不过现在是夏天，羊肉吃的时候不可多吃

这个菜让我想到了回锅肉 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 将肉切成大薄片 下肉片略炒，至肉片稍卷 然后用以上的方法炒一下 也很不错的

我上回自己在家做了一回 可惜失败了 楼主做的看上去很好吃

楼主，这道菜会不会很难做啊，虽然看上去很好吃！