苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；7 _4 W8 Q2 M" m0 a' `  D
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。. W$ T( M* v5 D

: S2 l# f$ a( z7 e2 a) K: h* `上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。7 A5 [2 \2 M  N  ], |. Q- U# f+ U
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大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。
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; Z: j) D, W/ s. u* p氽上色，两面红金色。9 F9 ]1 e$ {3 o; N7 h5 p
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放在盆里等凉了再用。
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5 O! l/ r) S) R, P* c. f茭白切粗条备用。
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茭白用油炒软。$ U0 J( E1 T/ w& b8 ]
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茭白盛在大碗底部，放凉待用。
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上面铺上鱼块。
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4 k) R3 f/ P, X& t* O( T/ T. I倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
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) C6 V7 F0 L& e8 R蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！( f# m6 T, g' ~

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍