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! y* _6 V1 n2 b8 z烹制方法（三人份）　/ c" z9 [. b% X/ N7 ]
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)' D' K& ?( Y/ h) w: I( ]
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
1 b" }" ~; z2 ~' n! z9 m) d+ u　　调料：料酒(1汤匙)- H7 T6 Y( W" v) w2 [
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1 y* Q' q/ M' ?1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 - @' A3 R) k1 Q

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4 B; V( ^2 x, p; R' ]5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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4 O0 b% J/ p6 \# O6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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$ j" P( {- L' h$ E* ]1 a! o7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 , |7 h  {% d$ `5 i  r0 m; l

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, ^3 i& y. _+ ?8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 $ ]: {; R1 @4 z) s) d6 J
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厨神贴士
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。- p: x  r+ z5 Z1 ~9 n
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。8 U4 U7 Y/ ~# I& f; q6 v
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
3 t6 a1 M- r9 e3 v" M3 e! i) W" D! x) a　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
6 u5 e$ ~# n+ ]; U7 {　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。4 J' J+ @0 D' M. I9 d% `4 \

是要赶紧学习学习呢: h: \4 o4 _1 b$ p- v* }
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 & R8 h4 R. d% P+ w
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！