新疆大盘鸡

主料：1、仔公鸡一只
0 g( h1 t, ~5 S! B( b& A: [& T　　2、土豆两个。
/ s( l* Y* j1 F& q  N2 k* h　　3、青菜椒两个。
8 q# s  B0 T4 m7 w3 ]　　4、甜椒两个。# z; b$ g$ L1 c6 x2 W
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。% V$ ], \- ~9 e6 z
　　6、花椒两勺。" _, @/ p3 Q5 \6 n) u, I- t
　　7、鲜朝天椒半两8 v* W7 v# K& C2 T# f
　　8、老姜一块。. b7 T# y3 f) w$ C( ?0 x7 F( b& H) Q
　　9、蒜两个。
, m# h  F9 j& l( g7 x7 x' ~　　10、白糖两大勺。. `4 g6 ?3 _8 P* q* A
　　11、葱半两。2 K+ a: J  L" n" S
　　12、八角两玫。
7 Y; P8 M1 A0 l' m$ B  ~: d+ K( y　　13、桂皮两小块。6 s2 O, |5 S4 D& U' T- Z
　　14、酱油三大勺。7 H/ @- D* ~  P1 f0 Q* B+ d
　　15、料酒三大勺。
$ f( U& U, V- V2 h/ n. B　　16、盐、味精适量: ?# Q0 M, ], M
做法：" u) B5 x3 A" j5 n$ Z
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。* J6 _/ C$ [* d( p+ ?: g2 f
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。4 D0 Q/ z3 Q* g3 B; w) p* c
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
# z$ J( W' O% [: y4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
/ U4 w, z1 U: v5、下鸡块翻炒约一分钟。3 h- ]5 M2 M9 Y3 Z3 w
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
3 x" z/ U; I: c! G# I7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。# l! ]$ |! i) \
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
- L1 U) F2 T# f" W, A: ]9、放葱段、味精。关火，出锅！

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