口水鸡的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧* V' G$ f$ H; Q  {, C; }

* ~; W, y3 O3 {5 H3 x  {. R原料：
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7 h& a$ E4 d8 ~三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
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做法：  x, J  e4 N& h  a8 H9 V- Y6 _

+ Q3 p6 V% f! y! j# P7 g1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。; b6 V6 a' J: K; d7 u

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. `+ |# B  f: H) d2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。& X+ l2 |" I" M2 ]9 C' ]( N

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2 L5 T0 G5 g! w/ W1 D3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）* H) W  q; w  _% p$ A) J
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4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
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5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ # N+ `& Z/ o3 d& b% h" g
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看起来还行，可惜了做发还是不太详细，明天研究下