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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉 ' G% S# H  s/ m$ j/ i! O8 {$ y
6 O5 Q9 n0 v. c! i/ ?
【所属菜系】  (客家菜) 8 H, o. [1 n( b& ~  l; d8 \5 L

% S+ m+ \& v6 v$ }1 r' g: [3 z0 r7 B2 T; @8 H# K6 _

* Q  T, G3 h/ I( R$ v4 c& t【原料】! i" J. z6 u$ K
  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）' w3 g. h# M. _5 q$ J

( c% u9 ?; p* A  x, {【制作过程】
: z4 Y. }  L5 `& X' e! V  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。
4 _% e# h% U# S' B' y+ H  M; `２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。' L6 e, h2 p& d, _: ~
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。1 A; L! o9 w$ x1 i

0 ]# L' P  F5 \& D
( J8 M$ y1 ?! _* x) S: f' V* u; V$ X8 o& C5 F. [
  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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