彩椒牛肚[图文]
* S& I( _& r9 `8 i: t8 C9 |* @, l( Z1 a; \$ U

! {8 Z' V' t6 F6 C# y% u6 ]- ~
6 Q" z! L' x' T5 y$ u2 p0 F' s9 L【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
# a/ B6 M& t  ?5 T8 p7 b  c6 l6 \1 q0 h) _& g: I1 z! @# u& l
: K  v) C* P/ M1 D' K
5 e" [# ?- ]2 i0 J; C5 ?
【调味料】
+ U1 A; Y9 X' p, _
% H  s1 o+ U# T+ T2 oa料：自制卤汁1碗、水适量。0 b. W; Q5 e5 P8 }- l* r+ k; r4 }

! Z8 T. \$ B+ N6 d8 ib料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。' s9 I& g) o# o, i' {  H; L/ N
  Z0 l- y7 f7 N9 p; ~# Z
【做法】1 a# ~) {, P# M9 k" G) \; N
/ ^% R. [( w' o8 V: U3 P5 F1 I8 A
1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。8 n! B3 r& s& k- U! X1 g
% }- ~8 m! |0 h# g/ T; ?! l
2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
' A7 q6 ^# q& D7 e4 O/ l- ]0 Z4 n9 j; s3 [8 J; q) P* G
3：捞出卤好的牛肚。8 d) h9 y. M( l& [( e# v' Y

4 m, d- N4 O, X: J
+ I( M  Z4 E; V0 q% P. q* Y5 F& R" W) a6 q# Q
4：将牛肚切条。
" S. B7 t4 U' T% ?. V6 K% E6 m$ [' U0 k
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
4 z" _8 b" Y( p' U1 c3 y0 t, Q" ^3 J" h- Y' q) v9 ^
6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
$ [( F  C" q" P. A, [' ^% k% w5 ^# F6 V$ c* r$ a" x7 h

% e" m8 m# r2 L( F) ]/ U8 b" I; I3 i+ ~5 a! j& R
7：下入彩椒条略炒。, l/ P$ p' }9 X& h
+ R4 Y8 ^3 F* r" n  `0 L4 ?
8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。3 T, V9 h# ~+ j; h  f
! G; q# N! J0 M( @$ h7 p" f' {+ J$ v
9：出锅前加入香菜炒匀即可。
* p5 t6 o( n/ U4 @% B$ P/ q8 @  G- L! r. N
【经验与感怀】- F+ B, z0 P+ t2 k0 T7 f3 H
& ]3 T* y+ [1 u% s
  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！, W2 ~$ t3 q: ?* g9 v7 S- [
: P7 }7 D6 x4 U* w2 L  w
  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。