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烹制方法（三人份）　: X$ f- X; R4 z9 {5 X

. d7 |. r; i5 F% t3 V1 A7 {        材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)) o8 E5 i/ i& W0 x6 o
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)! W% Z  \* O: O) W9 D# E
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8 K; \  v7 u/ j  v1 豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
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2 干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。
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3 烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
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" R& @# ~0 X( c  }4 放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。
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' z" _$ c* T3 `% |2 G, v5 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。 2 b8 ?; I- J+ B2 y# Q

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厨神贴士
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9 Z1 f2 k6 T1 c& s# L　　1、姜丝和香菇丝要用小火炒至香气四溢，开大火则容易炒焦，逼不出姜的香味。" h6 J( j0 L3 z% o7 h
　　2、豆卜要切开，烹调时才会吸入汤汁的鲜味，未切开的豆卜焖煮时较难入味，会淡而无味。
8 j% r* {- k9 ?/ H" F, Y　　3、要使豆卜鲜味浓，要用鸡汤或高汤来烹煮，用清水来煮的话，豆卜的味道较淡。8 u0 U: e3 |6 `  @, M
　　4、起锅前淋入生粉水，可让汤汁变得浓稠，并附着在豆卜上，使其味道更香浓鲜美。: ^9 ]# U* @9 z

很不错的菜品，感觉很容易学会，就是这个豆卜是什么。

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