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小 发表于 2009-5-14 21:24 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2原創：老婆餅（3P）
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4 ^' n: O- w% H+ h$ ?/ E
2 q% d4 x, s1 Z2 \% _9 t+ Z0 O5 I8 o# A$ G5 d3 M$ N: a
1 r. p! U1 |. Q7 }5 Q. `( e
T3 T( W/ P0 X$ D+ C- U１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ
$ X4 I4 d2 v$ E+ W1 n4 M0 k. M２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ
& s8 Y, B3 g7 H: j, L4 z３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ
3 @6 ^) O s% z, s7 ?# ~7 X４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量
9 j# ]+ S- \5 a$ ?- t Q9 L) ^7 @步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，6 O& i, V0 i @- |" B! a
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．& L3 |7 m, R/ K7 T* c
３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．
: d# I+ o$ b1 n5 s+ t, D" G2 F. v４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．
; W u0 L, W/ e$ j! h５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．) S8 t: ^# a: @6 s3 o2 c0 h
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．
5 Z G6 B/ {* M1 J4 C4 P７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．, {6 _, x6 M5 U/ r' s
８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．9 h& q& G, W+ `( F3 Q! ]2 X5 S9 G
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