菜系： 川菜
% L9 y( H6 B6 h, c3 I# m: _5 {: I5 }) p5 j
    原料： 鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。3 U7 S+ u3 S8 z2 w5 j) [- q  y4 u

% L7 C  Y3 I! U8 c- r. S' \    特点：  
1 ?) z! ^. @) v- z$ _; z3 b香辣 ; N1 A3 S" p3 a' l6 d# {' u

9 p( K. @; _; O0 |' h    制作过程：
0 d' Y# O! e7 J# j7 y( Z, I* h$ G" t" v) d& X: ?3 B+ Q4 p3 c8 V3 ]& ~
    (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
* x; O* R4 w8 r, a9 U% ^$ U2 D# }5 S) ?5 N; y$ u
    (2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

好吃呀！一看到这美味佳肴就止不住流口水呀！

鱼香荷包蛋? 看起来还不错的样子,试一试看好不好吃!

图片不像是荷包蛋啊？做法到是简单，抽空试下看味道怎么样

这样的调料可能做出鱼香味吗 你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味

能不能请教吓怎么才能不把鸡蛋煎的比较完整呢

这个真不错哦，看的流口水了，感觉好爽哇 。

引用:

原帖由 lang66661 于 2009-5-15 12:49 发表
- v( |- X5 M* I& r这样的调料可能做出鱼香味吗 你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味

0 t) B% y! C7 w/ v: b
同意~做川菜 郫县豆瓣很重要的~糖应该比醋少

调料还是放的很恰当的，比率也很好啊。做出来一定不错！

图好像对不上啊，而且鱼香味的菜不是都应该放一种豆瓣酱的吗？