[热菜] 醋溜鸡

材料：" @1 |' h" N3 U9 y4 U9 b
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。1 L) s2 P8 y. `! b) @% m" m, D. N
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做法：3 h, F5 \. B* Z& |# F- |
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。2 E' e$ F" c4 ?2 E- N

$ Q9 v4 ^  ]) u7 S0 @. D4 J+ Z2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。" e) Y& g: H7 Y4 h# C7 _

/ ~, c# s1 d6 Z8 X- A3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。7 ]$ q% g! c6 S/ B

, ~  o( z* F, k; j. g, O5 ]( q4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
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5 D/ n' T! l& y: {; T5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
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, O1 J' o' I! x/ Q, P6、加入青椒块炒断生。
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7、加入芡汁炒匀即可。